Η ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ Η ΣΟΦΙΑ...

Ρώτησαν τον Γέροντα τι διαφέρει η Γνώση από τη Σοφία. «Όσο η θημωνιά (σωρός από θερισμένα σπαρτά) από το καρβέλι» απάντησε εκείνος.
Οι γνώσεις είναι τα στάχυα, που συλλέγουμε στον αγρό της ζωής και τα δένουμε σε θημωνιές.

Η Σοφία 

είναι η διαδικασία από το αλώνι εως το φούρνο, ώσπου να γίνουν τα στάχυα καρβέλι, ψωμί.

Η Γνώση θέλγει. Η Σοφία τρέφει.

Η Σοφία, προσφέρει τον Άρτον που όχι μόνο  ευφραίνει αλλά και που «στηρίζει καρδίαν ανθρώπου».